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| 《 活力菜單@ 洋蔥炒肉絲 》 |
骨骼強健靠洋蔥
關於洋蔥幫助健康骨骼生長的重要實證研究至少有兩篇以上，其中一篇是由備受各界尊崇的 《 自然 》 期刊所刊登，研究人員每日以少量乾洋蔥餵食公鼠，結果發現公鼠體內的鈣增加百分之十七。另一篇則是刊登在《 農業與食品化學期刊 》，研究結果發現洋蔥內含的某種成分會抑制蝕骨細胞的活動。此外，洋蔥是少數可降低冠狀心臟疾病死亡率的食物組合之一（包括綠花椰菜、茶和蘋果），降幅達兩成。
洋蔥有益過敏、發炎、氣喘患者健康
洋蔥不但能有效地抗氧化，也是抗發炎、抗菌、抗病毒的聖品，有益於癌症或心臟病等慢性疾病病患的斛黃素，在洋蔥裡面也是含量頗豐。斛黃素是類黃酮素的一種，具有抗過敏的功效，當營養學家選擇以天然方法治療過敏時，也常會使用斛黃素。斛黃素會阻隔部分的氣管發炎反應，對紓緩氣喘、過敏、花粉症有所幫助。人體雖可輕易從洋蔥吸收斛黃素，但如果要以斛黃素做抗發炎治療的工具，建議應再藉助斛黃素營養補充品。
最後，洋蔥跟蒜苗、大蒜和青蔥一樣，同為蔥屬植物，內含多項健康成分，包括硫代亞硫酸鹽、硫化物、硫氧化物以及其他硫化合物，可降低血脂與血壓。洋蔥的健康效果會受到品種的影響，強烈的氣味代表它含有豐富的營養素，味道越強，好處越多。
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